Le C.A.P. Production et Service en Restaurations (rapide, collective et cafétéria) en Apprentissage

Descriptif

Le ou la titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la règlementation relative à l’hygiène et la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.

Pour l’entretien, il nettoie et range les ustensiles de productions et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clinetèle. (*) 

Poursuite d’études

Le CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel. Exemples de formations possibles :

  • MC Cuisinier en desserts de restaurant,
  • MC Employé barman,
  • MC Sommellerie
  • Bac Pro Commercialisation et services en restauration

Débouchés Professionnels

L’agent de production en service et restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateau-repas.

Exemple(s) de métiers accessibles :

Conditions d’Admission

Pour entrer en CAP Production et Service en Restaurations, aucun diplôme requis n’est demandé au préalable. Il faut simplement justifier d’un niveau de fin de 3ème.

Des tests de positionnement pourront être mis en place pour les autres candidats.

Accès sur dossier et entretien : les candidats seront contactés dans le mois qui suit le dépôt de dossier.

Durée

  • Contrat d’apprentissage de 2 ans.

Modalités d’alternance

  • 13 semaines en centre de formation selon le calendrier scolaire zone B
  de 16 à 17 ans de 18 à 20 ans de 21 ans à 26 ans
1ère Année

419,74 €

668,47 €

823,93 €

2ème Année

606,29 €

792,84 €

948,30 €

Brut mensuel minimal pour un apprenti à temps plein au 01/01/2020

Aménagement de la formation

Les personnes en situation de handicap peuvent directement prendre contact avec l’UFA La Providence afin d’envisager les aménagements de la formation.

Restauration et hébergement

Les apprentis ont accès à la cafétéria d’application de l’établissement. Possibilité d’hébergement sur Nice durant les périodes en centre de formation. Pour les modalités, contacter directement l’UFA La Providence.