Le C.A.P. Production et Service en Restauration (rapide, collective et cafétéria) en Apprentissage

Descriptif

Le ou la titulaire du CAP Production et Service en Restauration (rapide, collective, cafétéria) prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la règlementation relative à l’hygiène et la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.

En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.

Pour l’entretien, il nettoie et range les ustensiles de productions et les locaux. Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle. (*) 

 

Poursuite d’études

Le CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel. Exemples de formations possibles :

  • MC Cuisinier en desserts de restaurant,
  • MC Employé barman,
  • MC Sommellerie
  • Bac Pro Commercialisation et services en restauration

 

Débouchés Professionnels

L’agent de production en service et restauration prend en charge, sous l’autorité d’un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateau-repas.

Exemple(s) de métiers accessibles :

 

Conditions d’Admission

Pour entrer en CAP Production et Service en Restaurations, aucun diplôme requis n’est demandé au préalable. Il faut simplement justifier d’un niveau de fin de 3ème.

Des tests de positionnement pourront être mis en place pour les autres candidats.

Accès sur dossier et entretien : les candidats seront contactés dans le mois qui suit le dépôt de dossier.

 

Aménagement de la formation

Les personnes en situation de handicap peuvent directement prendre contact avec l’UFA La Providence afin d’envisager les aménagements de la formation.

 

Indicateurs

Les apprentis en 2ème année présenteront l’examen en juin 2022.

 

Restauration

Les apprentis ont accès à la cafétéria d’application de l’établissement. 

 

Tarifs

La formation est gratuite pour l’apprenti car elle est financée par l’OPCO à laquelle est rattachée l’entreprise.

 

Attendus

  • Intérêt pour la cuisine et le service,
  • Attrait pour le travail manuel,
  • Dynamisme, bonne présentation,
  • Qualités relationnelles,
  • Sens de l’hygiène.

 

Référentiel de la Formation

Pour accéder aux ressources par compétences, par savoirs et par activités professionnelles en ligne : https://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/cap_PSR.html

Règlement d’Examen

 

Durée

  • Contrat d’apprentissage de 2 ans

 

Modalités d’alternance

  • 13 semaines en centre de formation selon le calendrier scolaire zone B
  de 16 à 17 ans de 18 à 20 ans de 21 ans à 26 ans
1ère Année

432,84 €

689,34 €

849,65 €

2ème Année

625,22 €

817,59 €

977,90 €

Brut mensuel minimal pour un apprenti à temps plein au 01/01/2022

 

Accès

Autoroute : Sortie n°51 St Augustin

Tram : Ligne 2 (arrêt CADAM) / Ligne 3 (arrêt Méridia)

Bus : Lignes 22 – 51c – 51d – 59 – CADAM /712 – 720 – 721 – 790 (Arrêt Palais Nikaïa)

Train : Gare SNCF Nice St Augustin

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